Cebollas rellenas🧅

Ingredientes

• 4 cebollas grandes
• 400 g de habas o arvejas frescas
• 150 g de jamón crudo
• 2 cdas de aceite
• 1 cda de aceto balsámico
• 100 g de queso colonia
• Sal y pimienta, a gusto
• 25 g de manteca
• 2 cdas de pan rallado

Elaboración

1. Quitar la cáscara superficial de las cebollas y envolverlas con papel aluminio.
2. Cocinarlas en horno bajo hasta que estén cocidas, pero bien consistentes (al menos 45 minutos).
3. Hervir las arvejas o habas en abundante cantidad de agua salada por 30 minutos. Escurrir y colocar en la procesadora junto con el aceite, el aceto balsámico, sal y pimienta.
4. Rallar finamente el queso e incorporar al puré de arvejas.
5. Vaciar un poco las cebollas, retirando los centros, pero teniendo especial atención en no perforar el fondo.
6. Cortar el jamón en juliana, mezclar con el puré de legumbres y un poco de los centros de las cebollas picadas y rellenar las cebollas.
7. Espolvorear la superficie con pan rallado y un trocito de la manteca.
8. Llevar al horno para calentar y gratinar la superficie.