Receta de ñoquis de zanahoria sin huevo

Ingredientes para ñoquis de zanahoria

• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 zanahorias cocidas al vapor
• Harina integral extra fina, cantidad necesaria
• 1 taza de sémola
• Sal y pimienta, a gusto

Elaboración o paso a paso para hacer ñoquis de zanahoria

1. Procesar el arroz cocido hasta formar un puré.
2. Repetir la operación con las zanahorias.
3. Juntar ambas preparaciones y formar un puré al que se le agregará la sémola, y luego la harina integral hasta llegar a una consistencia que permita hacer tiritas.
4. Armar los ñoquis de la forma habitual.
5. Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal gruesa.
6. Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retirar con la ayuda de una espumadera y servir con la salsa preferida (puede ser una simple salsa de tomates al natural, un pesto o una salsa de vegetales).

Una salsa para vegetarianos:

• Procesar un trozo de tofu y saltearlo con salsa de soja en una sartén bien caliente durante algunos minutos hasta que el queso absorba parte del líquido. Condimentar con pimienta a gusto y espolvorear sobre los ñoquis.