Apio: propiedades, tipos y cómo usarlo en la cocina uruguaya
El apio es una de las verduras más infravaloradas del mercado uruguayo. Protagonista silencioso de caldos y guisos, merece mucha más atención.
Tipos de apio disponibles en Uruguay
Apio rama: El más común. Tallos largos y verdes, hojas aromáticas. Muy versátil.
Apio planta: Vendido con raíz, más fresco y duradero. La raíz (apionabo) también es comestible.
Propiedades del apio
- Uno de los vegetales más bajos en calorías: 16 kcal por 100g.
- Efecto diurético: ayuda a eliminar líquidos retenidos.
- Vitamina K y ácido fólico.
- Fthalidas: compuestos que relajan los vasos sanguíneos y reducen la presión arterial.
- Fibra: mejora la digestión.
Usos en la cocina uruguaya
En caldos y guisos: Imprescindible. Aporta profundidad de sabor.
En jugos verdes: Combinado con manzana, pepino y limón.
Crudo como snack: Con hummus o manteca de maní.
En ensalada Waldorf: Con manzana verde, nueces, pasa y mayonesa.
Salteado: Con cebolla y zanahoria como base de salsas (sofrito).