Boniato: el tubérculo del invierno uruguayo que no conocías del todo
El boniato es un clásico de la mesa uruguaya, pero muchos no saben que hay varias variedades con diferencias importantes en sabor, textura y uso culinario.
Tipos de boniato en Uruguay
Boniato criollo: El más común. Cáscara rojiza, carne blanca o amarilla clara, sabor suave y algo seco. Ideal para puré y guisos.
Boniato zanahoria: Cáscara rojiza, carne naranja intensa. Más dulce y húmedo. Rico en betacaroteno.
Boniato arapé: Cáscara violeta, carne blanca. Menos dulce. Excelente para frituras.
Propiedades nutricionales
- Alto en vitamina A (boniato zanahoria especialmente).
- Índice glucémico moderado a bajo comparado con la papa.
- Buena fuente de fibra, vitamina C y potasio.
- Libre de grasa y sin gluten.
Recetas rápidas con boniato
Boniato asado: Envuelto en papel aluminio y al horno 45 min a 200°C. Solo con manteca y sal es increíble.
Puré de boniato: Cocinálo al vapor, pisálo con un poco de manteca, sal y nuez moscada.
Chips al horno: Cortálo fino, condimentá con aceite y pimentón, horneá a 200°C hasta dorar.