Choclo: todo lo que querés saber sobre el choclo uruguayo
El choclo es uno de los protagonistas de la mesa uruguaya en verano. Pero hay mucho más que saber sobre él que simplemente hervirlo.
Variedades de choclo en Uruguay
Choclo nacional: Producido en Uruguay, disponible principalmente en verano. Más dulce y tierno.
Choclo importado: Disponible casi todo el año. Generalmente de Brasil o Argentina.
Cómo elegir un buen choclo
- Las hojas (chalas) deben estar verdes y húmedas.
- Los granos tienen que verse brillantes y parejos.
- Al pinchar un grano, debe salir un líquido lechoso.
- El pelito (estilo) debe ser dorado, no oscuro ni seco.
Formas de cocinarlo
Hervido: 15-20 minutos en agua con un poco de azúcar (nunca sal, que endurece).
A la parrilla: Con chala o sin ella, 15-20 minutos girando.
Al microondas: Con chala, 4-5 minutos. Quedan perfectos y sin perder jugo.
En guisos y sopas: En trozos, se agrega a mitad de la cocción.