Espinaca fresca: cómo usarla, cuánto rinde y recetas rápidas
La espinaca fresca es uno de los vegetales más nutritivos que existen, y también uno de los más versátiles. Cruda, salteada, en tortillas u omelettes: siempre suma.
Propiedades de la espinaca fresca
- Alta en hierro no hem, especialmente con vitamina C.
- Vitamina K, A, C y ácido fólico.
- Muy poca caloría: 23 kcal por 100g.
- Luteina y zeaxantina: protegen la salud ocular.
¿Cuánto rinde la espinaca fresca?
Un monton de espinaca fresca (aprox 300g) rinde mucho menos cocido. Al saltear reduce su volumen al 20%. Para una guarnición de 2 personas necesitás al menos 300-400g de espinaca cruda.
Recetas rápidas con espinaca
Espinaca salteada con ajo: 2 dientes de ajo laminados en aceite de oliva, agregá la espinaca a fuego fuerte, salté 2-3 minutos, sal y limón.
Tortilla de espinaca: Batié 3 huevos, incorporá espinaca salteada y queso rallado. Cocína en sartén antiadherente.
Smoothie verde: Espinaca fresca + banana + leche vegetal + miel. No se siente el sabor pero los nutrientes están.