Kale: qué es, para qué sirve y cómo consumirlo
El kale se convirtió en una de las verduras más buscadas en Uruguay, y no es casualidad: sus propiedades nutricionales lo hacen único. Pero, ¿qué es exactamente y cómo se come?
¿Qué es el kale?
El kale es una variedad de col rizada, de la familia de las brasicáceas, igual que el repollo y el brócoli. Sus hojas son rizadas, de color verde intenso, y tiene un sabor levemente amargo que se suaviza al cocinarse. En español también se lo conoce como col rizada o berza.
Es una verdura de temporada fría, lo que lo hace ideal para los meses de otoño e invierno en Uruguay.
Propiedades y beneficios del kale
El kale es considerado un superalimento porque concentra una cantidad extraordinaria de nutrientes en pocas calorías:
- Vitamina K: fundamental para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
- Vitamina C: con más vitamina C que una naranja, refuerza el sistema inmune.
- Calcio: especialmente importante para quienes siguen dietas vegetales.
- Hierro: en mayor proporción que la carne de res por cada 100 gramos.
- Antioxidantes: como la quercetina y el kaempferol, que protegen las células del daño oxidativo.
- Fibra: favorece la digestión y la sensación de saciedad.
¿Para qué sirve el kale?
Sus beneficios son amplios. El consumo regular de kale se asocia con mejor salud cardiovascular, menor inflamación, control del azúcar en sangre y mejor funcionamiento del sistema digestivo. También es muy popular en dietas de adelgazamiento por su alto volumen y pocas calorías.
¿Cómo se come el kale?
El kale es muy versátil. Algunas formas de consumirlo:
Crudo: en ensaladas. Si lo masajeás con un poco de aceite de oliva y limón, sus hojas se ablandan y el sabor se vuelve más agradable.
En jugos verdes: combinado con manzana, limón y jengibre. Es uno de los ingredientes estrella de los jugos detox.
Salteado: en sartén con ajo y aceite de oliva, como guarnición para carnes o pastas.
Al horno como chips: cortado en trozos, con aceite y sal, horneado a 180°C por 15 minutos. Quedan crocantes y deliciosos.
En sopas y guisos: se incorpora al final de la cocción para conservar sus nutrientes.
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