Leche de almendras casera: receta fácil paso a paso

Hacer leche de almendras en casa es más simple de lo que parece, y te permite controlar exactamente qué lleva — sin conservantes ni azúcares agregados si no querés. Acá te dejamos la receta base y algunas variantes.

Ingredientes

• 1 taza de almendras peladas
• 3 tazas de agua (para remojar)
• 3-4 tazas de agua (para licuar)
• Opcional: una pizca de sal, esencia de vainilla, dátiles o miel para endulzar

Paso a paso

1. Remojá las almendras. Poneslas en un bowl cubiertas con agua durante al menos 8 horas, o toda la noche. Esto las ablanda y facilita que se procesen bien.
2. Colá y enjuagá las almendras remojadas.
3. Licuá las almendras con las 3-4 tazas de agua nueva, durante 1-2 minutos, hasta que quede un líquido blanquecino.
4. Colá la mezcla con un colador fino, una tela de muselina o una media de nylon limpia, apretando bien para extraer todo el líquido.
5. Guardá en una botella o frasco de vidrio en la heladera. Se conserva bien entre 3 y 4 días.

Variantes

• Con vainilla: agregá un chorrito de esencia de vainilla al licuar.
• Endulzada: sumá 1-2 dátiles sin carozo o una cucharadita de miel antes de licuar.
• Más cremosa: usá menos agua en el paso de licuado (3 tazas en vez de 4).

¿Qué hacer con la pulpa que sobra?

No se tira: la pulpa de almendra que queda en el colador se puede secar en el horno a temperatura baja y usar como base de harina de almendras casera, o sumar a panificados y granola.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura la leche de almendras casera?
Entre 3 y 4 días en la heladera, en un envase bien cerrado. Al no tener conservantes, dura menos que la industrial.

¿Se puede hacer sin colador de tela?
Sí, con un colador fino de cocina también funciona, aunque quede un poco menos suave.

¿Sirve para reemplazar la leche en todas las recetas?
En la mayoría sí, aunque al ser más liviana puede cambiar levemente la textura en preparaciones que necesitan mucha grasa, como algunas salsas.

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