Mizuna: qué es, propiedades y cómo usarla en la cocina
La mizuna es una de esas verduras que cada vez aparece más en las verdelerías de calidad, pero que muchos todavía no conocen bien. Esta hoja japonesa es nutritiva, versátil y fácil de incorporar a la dieta diaria.
¿Qué es la mizuna?
La mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) es una verdura de hoja originaria de Japón, de la misma familia que el rábano y el repollo. Sus hojas son alargadas, de bordes dentados, con un sabor levemente picante y fresco. Hay variedades verdes y moradas.
Propiedades de la mizuna
- Rica en vitamina C, K y ácido fólico.
- Contiene antioxidantes que combaten el daño celular.
- Aporta calcio, hierro y potasio.
- Muy baja en calorías: ideal para ensaladas voluminosas.
¿Cómo se come la mizuna?
Cruda en ensalada: La forma más común. Combina muy bien con pera, nueces y queso.
Salteada: 2-3 minutos en sartén con ajo y aceite de oliva. Se marchita rápido.
En sopas y ramen: Se agrega al final para conservar su textura.
En wraps y sándwiches: Reemplaza a la lechuga con un toque más interesante.
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