Mostaza Dijon: qué la hace diferente y cómo usarla en la cocina
La mostaza Dijon es una de las salsas más sofisticadas y versátiles de la cocina. No es simplemente "mostaza francesa": tiene características únicas que la hacen insustituible.
¿Qué hace especial a la mostaza Dijon?
La mostaza Dijon tiene DO (denominación de origen) de la región de Borgonña, Francia. Se elabora con semillas de mostaza negra o parda molidas muy finamente y verjuice (jugo de uva verde ácida) o vinagre blanco.
Es más picante y menos ácida que la mostaza amarilla. Su textura es muy cremosa y suave.
Usos en la cocina
En aderezos: Vinagreta clásica (mostaza Dijon + vinagre + aceite de oliva + miel).
En marinadas: Para pollo y cerdo antes de asar. Da una costra dorada increíble.
En salsas: Salsa de mostaza para carnes, mezclada con crema o caldo.
En sándwiches: Mucho más compleja e interesante que la mostaza común.
Con verduras asadas: Zanahoria y boniato glaseados con miel y Dijon.
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