🥬 ¿Qué es el kale y por qué se volvió tan popular?
En los últimos años, el kale se volvió una estrella en el mundo de la alimentación saludable. Lo encontrás en ensaladas, jugos verdes, snacks crocantes e incluso en hamburguesas veganas. Pero… ¿sabés realmente qué es el kale y por qué está tan de moda?
En este artículo te contamos qué lo hace tan especial, cuáles son sus beneficios nutricionales y cómo podés incorporarlo fácilmente a tu alimentación diaria.
🌿 ¿Qué es el kale?
El kale, también conocido como col rizada, es una verdura de hoja verde oscura que pertenece a la misma familia del repollo, el brócoli y la coliflor. Tiene un sabor intenso y ligeramente amargo, una textura firme y un altísimo valor nutricional.
En Uruguay todavía no es tan común como la espinaca o la lechuga, pero cada vez más personas lo están incluyendo en sus canastas semanales gracias a sus propiedades y versatilidad.
🧬 Propiedades nutricionales del kale
El kale es considerado un "superalimento" por la densidad de nutrientes que aporta en pocas calorías. Una porción (una taza de hojas crudas) contiene:
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Vitamina K: más del 600% del valor diario recomendado. Clave para la coagulación y la salud ósea.
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Vitamina A: en forma de betacarotenos, ideal para la piel y la visión.
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Vitamina C: potencia el sistema inmune y la absorción de hierro.
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Calcio vegetal: importante para los huesos, especialmente para quienes no consumen lácteos.
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Fibra: mejora la digestión y la saciedad.
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Antioxidantes: como la luteína y la zeaxantina, que protegen los ojos y las células.
Todo esto en solo 30–35 calorías por taza. Es uno de los alimentos con mejor relación nutrientes/calorías.
🍽️ ¿Cómo se puede consumir el kale?
El kale es muy versátil en la cocina, aunque es importante saber cómo prepararlo para que sea más sabroso y fácil de digerir:
1. En ensaladas crudas
Para ensaladas, lo mejor es "masajearlo" con aceite y limón para ablandar la fibra y suavizar su sabor. Agregale frutos secos, zanahoria rallada o palta para un bowl completo.
2. En salteados
Cociná el kale con un poco de ajo y aceite de oliva, como harías con espinaca. Ideal para acompañar carnes, arroz o pasta.
3. Como chips crocantes
Cortá las hojas, rocialas con oliva y hornealas hasta que estén crocantes. ¡Un snack saludable y adictivo!
4. En licuados verdes
Combinado con manzana, jengibre, banana y un toque de limón o menta. Energizante y antioxidante.
5. En sopas, tortillas o tartas
Podés reemplazar la espinaca por kale en cualquier receta. Aporta más textura y nutrientes.
🛍️ ¿Dónde conseguir kale fresco?
En Frumix seleccionamos kale fresco del mercado y lo incluimos en nuestras canastas de estación cuando está disponible. Es una hoja delicada, así que la cuidamos especialmente para que llegue en perfecto estado.
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💡 Bonus: cómo conservar kale fresco
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Guardalo en la heladera en bolsa perforada o envuelto en papel húmedo.
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Si está por vencerse, lavalo, secalo y congelalo (sirve perfecto para salteados o licuados).
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No lo laves antes de guardarlo para evitar que se pudra.