Repollo: tipos, propiedades y recetas fáciles con repollo fresco
El repollo es una de las verduras más económicas, nutritivas y versátiles del invierno uruguayo. Y sin embargo, muchos lo relegan a la ensalada de col o el puchero.
Tipos de repollo
Repollo blanco: El más común. Hojas apretadas y claras. Ideal crudo en coleslaw o cocido en guisos.
Repollo colorado: Color púrpura intenso, rico en antocianinas antioxidantes. Excelente crudo en ensaladas coloridas.
Repollo de Bruselas: Pequeñas cabezas individuales. Salteado con manteca y panceta es un plato exquisito.
Propiedades del repollo
- Alto en vitamina C y K.
- Fibra prebiotica que alimenta la microbiota intestinal.
- Compuestos sulforafánicos con potencial anticancerígeno.
- Muy bajo en calorías: 25-30 kcal por 100g.
Recetas rápidas
Coleslaw casero: Repollo blanco rallado fino, zanahoria rallada, mayonesa, vinagre, azucar y mostaza. Clásico e irresistible.
Repollo salteado: En sartén con aceite, ajo y salsa de soja. Listo en 10 minutos.
Sopa de repollo: Con caldo de verduras, papa, zanahoria y repollo. Reconfortante en invierno.