Rúcula: sabor, propiedades y cómo usarla más allá de la ensalada
La rúcula tiene un sabor que divide: o la amás o no la sopórtis. Pero si la usás bien, puede transformar una ensalada simple en algo extraordinario.
Propiedades de la rúcula
- Rica en vitamina K, C y ácido fólico.
- Contiene glucosinolatos: compuestos con potencial anticancerígeno.
- Excelente fuente de calcio vegetal.
- Muy baja en calorías: 25 kcal por 100g.
Usos más allá de la ensalada
En pizzas: Se agrega fresca sobre la pizza recién salida del horno. Clásico italiano.
Pesto de rúcula: Rúcula + nueces + ajo + parmesano + aceite de oliva. Procesado queda un pesto increíble.
En sándwiches gourmet: Reemplaza a la lechuga con mucho más carácter.
Con pasta: Mezclada con pasta caliente, tomate cherry y parmesano. Se marchita ligeramente y queda perfecta.
Cómo suavizar su amargor
El limón y el aceite de oliva suavizan el picante. También funciona combinarla con ingredientes dulces como pera, manzana o higo.