Zanahoria: propiedades, beneficios para la vista y mejores recetas
La zanahoria es uno de los alimentos más consumidos en Uruguay y uno de los más subestimados. Mucho más que un vegetal para sopa, tiene propiedades notables y decenas de usos en la cocina.
Propiedades nutricionales de la zanahoria
- Betacaroteno: pigmento que el cuerpo convierte en vitamina A. Fundamental para la visión, la piel y el sistema inmune.
- Vitamina K: esencial para la coagulación y la salud ósea.
- Potasio: regula la presión arterial.
- Fibra soluble: ayuda a controlar el colesterol.
- Baja en calorías: 35 kcal por 100g.
¿Es buena la zanahoria para la vista?
Sí. El betacaroteno que contiene se convierte en vitamina A, imprescindible para la visión nocturna y la protección de la córnea. No cura la mioпía, pero su consumo regular ayuda a mantener la salud visual.
Mejores recetas con zanahoria
Ensalada rallada: Zanahoria cruda rallada, limón, aceite de oliva y perejil. Simple y nutritiva.
Crema de zanahoria: Zanahoria cocida con cebolla, ajo, caldo y jengibre. Procesada queda sedosa.
Al horno glaseada: Con miel y mostaza Dijon. Carameliza perfectamente.