Berenjenas sabrosas

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 cucharadas de manteca
• Sal y pimienta, a gusto
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de romero seco
• 1 pizca de pimentón picante
• ½ cucharadita de orégano seco< /li>
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de curry

• 1 cucharada colmada de queso parmesano rallado
• 1 cebollita de verdeo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Elaboración

1. Lavar y cortar las berenjenas en cubitos de 2 cm aproximadamente.
2. Espolvorear con sal gruesa y dejar escurrir, sobre un colador de pasta, para eliminar el amargor.
3. Luego de media hora aproximadamente, enjuagar con abundante agua; escurrir bien.
4. Ponerlas en un recipiente para microondas con tapa.
5. Agregar la manteca, tapar y hornear durante 8-10 minutos, mezclando cada 2-3 minutos.
6. Dejar reposar durante tres minutos y controlar que estén tiernas.
7. Condimentar con la sal, la pimienta, el ajo, el curry y las hierbas aromáticas.
8. Servir espolvoreadas con el queso rallado, la cebollita de verdeo y el perejil.