Berenjenas sabrosas

Ingredientes

    • 2 berenjenas medianas
    • 2 cucharadas de manteca
    • Sal y pimienta, a gusto
    • ¼ cucharadita de ajo en polvo
    • ¼ cucharadita de romero seco
    • 1 pizca de pimentón picante
    • ½ cucharadita de orégano seco< /li>
    • ½ cucharadita de tomillo seco
    • ½ cucharadita de curry
Para servir:
  • 1 cucharada colmada de queso parmesano rallado
  • 1 cebollita de verdeo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Elaboración

  1. Lavar y cortar las berenjenas en cubitos de 2 cm aproximadamente.
  2. Espolvorear con sal gruesa y dejar escurrir, sobre un colador de pasta, para eliminar el amargor.
  3. Luego de media hora aproximadamente, enjuagar con abundante agua; escurrir bien.
  4. Ponerlas en un recipiente para microondas con tapa.
  5. Agregar la manteca, tapar y hornear durante 8-10 minutos, mezclando cada 2-3 minutos.
  6. Dejar reposar durante tres minutos y controlar que estén tiernas.
  7. Condimentar con la sal, la pimienta, el ajo, el curry y las hierbas aromáticas.
  8. Servir espolvoreadas con el queso rallado, la cebollita de verdeo y el perejil.