Espaguetis con vegetales 🍆🥕🧅

Ingredientes: 

  • 1 ramita de apio 
  • 1 zanahoria grande o 2 chicas 
  • 1 berenjena 
  • 1 cebolla mediana 
  • 2 tazas de caldo de verduras 
  • Espaguetis, cantidad a gusto 

Elaboración: 

  1. Primero saltar la cebolla en aceite hasta que quede transparente. 
  2. Luego agregar la zanahoria picada y un poco de caldo, cocinar unos minutos revolviendo. 
  3. Después agregar la berenjena picada (con cáscara y todo), un poco más de caldo y dejar que cocine un poco más, por último, agregar el apio picado, que debe dejarse 2 o 3 minutos hirviendo, hasta que todo esto espese un poco. 
  4. Condimentar a gusto, y servir como salsa para los espaguetis cocinados según instrucciones del paquete.