Las croquetas de zanahoria son una opción irresistible para aquellos que desean combinar sabor y nutrición en un solo plato. Esta receta, además de ser sabrosa, aporta una excelente manera de incluir más vegetales en tu alimentación diaria de forma creativa y deliciosa.

Beneficios de la receta:
Las croquetas de zanahoria son una alternativa saludable a las croquetas tradicionales, ya que contienen un alto contenido de fibra, vitaminas y antioxidantes que son beneficiosos para la salud. La zanahoria es conocida por ser una excelente fuente de betacaroteno, un antioxidante que ayuda a mejorar la salud de la piel y la visión, así como fortalecer el sistema inmunológico.

Además, esta receta te permite disfrutar de las zanahorias de una manera diferente, manteniendo su sabor natural y complementándolo con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, perfecta para cautivar cualquier paladar.

Ingredientes para la receta Croquetas de zanahoria:

• cebolla 250gr de zanahoria

• 300ml leche desnatada

• 50g harina integral

• aceite de oliva

• huevo

• pan rallado

• sal

Elaboración de la receta Croquetas de zanahoria:

Comenzamos rallando la cebolla y la zanahoria con un rallador. En una sartén caliente echamos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla rallada y sal, para que se poche antes. Removemos durante 5 minutos.

Una vez tengamos la cebolla pochada, agregamos la zanahoria rallada. Pochamos las verduras. A continuación, incorporamos los 50g de harina integral. Rehogamos las verduras con la harina durante 5 minutos.

Con la harina ya tostada, apartamos del fuego y añadimos los 300 ml de leche fría. Removemos y seguimos elaborando la bechamel. Podemos añadir nuez moscada si queremos. Volvemos al fuego y removemos hasta que la bechamel esté hecha.

Vertimos la masa en una fuente amplia y ponemos el papel film para taparla. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Luego la meteremos en la nevera durante unas horas.

Con el pan rallado vamos dando forma a las futuras croquetas. Las freímos con aceite abundante y bastante caliente. Servimos.