Ingredientes

• 1 cebolla
• ½ kg de arroz Carnoli
• 1 l de caldo de pollo
• 100 ml de cerveza
• Aceite de oliva
• 200 g de champiñones
• 150 g de manteca
• 250 g de queso parmesano
• Rúcula
• 1 ajo
• Sal, a gusto

Elaboración

1. Colocar en una olla de barro aceite de oliva y saltear la cebolla junto con una cucharada de ajo. Agregar medio kilo de arroz carnaroli y 100 ml de cerveza. Agregar de a poco un litro de caldo de pollo e ir revolviendo. Salpimentar a gusto.
2. En un sartén, con aceite de oliva, colocar los 200 gramos de champiñones, sal y pimienta. Saltearlos durante 3 minutos y agregarlos a la olla con arroz. Por último agregar 150 gramos de manteca y 50 gramos de queso parmesano, revolver hasta que se derritan.
3. Servir con laminas de queso parmesano, hojas de rúcula y una cerveza.