Granola casera sin azúcar: receta fácil con avena, frutos secos y semillas

La granola casera tiene una ventaja enorme frente a la comprada: elegís exactamente qué lleva. Esta receta no usa azúcar agregada — el dulzor viene de la fruta deshidratada y, si querés, un toque de miel.

Ingredientes

• 3 tazas de avena arrollada
• 1 taza de frutos secos a elección, picados (nueces, almendras, castañas de cajú)
• 1/2 taza de semillas (girasol, zapallo, sésamo o una mezcla)
• 1/2 taza de pasas de uva o fruta deshidratada
• 3 cucharadas de aceite neutro (girasol o coco)
• 1-2 cucharadas de miel (opcional, para quienes no buscan un producto 100% libre de endulzante)
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal

Paso a paso

1. Precalentá el horno a 160°C.
2. En un bowl grande, mezclá la avena, los frutos secos picados y las semillas.
3. Sumá el aceite, la miel (si la vas a usar), la canela y la sal. Mezclá bien hasta que todo quede integrado y ligeramente húmedo.
4. Extendé la mezcla en una placa para horno, en una capa fina y pareja.
5. Horneá 20-25 minutos, revolviendo cada 8-10 minutos para que se dore parejo y no se queme.
6. Retirá del horno y dejá enfriar completamente antes de agregar la fruta deshidratada — recién ahí queda crocante.
7. Guardá en un frasco hermético. Se conserva bien hasta 3 semanas.

Por qué sin azúcar

La granola comercial suele tener azúcar agregada en cantidad para lograr ese dorado crocante. Haciéndola en casa, el dorado se consigue igual con el aceite y el horneado — el azúcar no es necesario para la textura, solo para el dulzor extra, que en esta versión viene de la fruta deshidratada.

Variantes

• Sin miel: para una versión 100% sin azúcares agregados, se puede omitir directamente. Queda menos dulce, ideal para combinar con fruta fresca o yogur natural.
• Con chocolate amargo: agregar chips de chocolate amargo (70% o más) recién al final, una vez fría la granola.
• Con coco: sumar coco rallado en los últimos 5 minutos de horneado.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura la granola casera?
Bien guardada en un frasco hermético, hasta 3 semanas a temperatura ambiente.

¿Se puede hacer sin horno?
Es más difícil lograr la textura crocante sin horno; no se recomienda si no tenés uno.

¿Con qué se come la granola?
Con yogur, leche, bebida vegetal, fruta fresca, o directamente como snack seco entre horas.

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