La quinoa negra es la más firme de las tres y la que mejor mantiene la forma del grano después de la cocción. Tiene sabor más intenso, algo terroso, y un color que luce en el plato.
Cómo prepararla
Enjuagala antes de cocinar. Necesita un poco más de tiempo que la blanca: entre 15 y 18 minutos con una parte de quinoa por dos de agua. Ideal en ensaladas frías, porque no se apelmaza, y para contrastar con verduras de color claro.
Información nutricional aproximada por cada 100 g de quinoa cruda:
Nutriente
Cantidad por 100 g (aprox.)
Calorías
368 kcal
Proteínas
14 g
Carbohidratos
64 g
Fibra
7 g
Grasas totales
6 g
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