Verduras de hoja verde: cuales son y sus beneficios
Kale, espinaca, rucula, mizuna... las verduras de hoja verde suelen agruparse todas juntas, pero cada una tiene matices que vale la pena conocer para aprovecharlas mejor.
Que tienen en comun
- Fibra y bajo aporte calorico.
- Vitamina K, vitamina A y folatos, en distinta proporcion segun la hoja.
- Antioxidantes, responsables en parte de su color verde intenso.
Diferencias entre las mas comunes
- Espinaca: sabor suave, ideal cruda o cocida.
- Kale: mas fibrosa, aguanta bien la coccion y tambien se usa cruda en ensaladas si se la masajea previamente.
- Rucula: sabor picante caracteristico, casi siempre cruda.
- Mizuna: textura crocante, sabor suave con un toque picante leve.
Como sumarlas a tu alimentacion diaria
- En ensaladas, combinando 2 o mas variedades para variar textura y sabor.
- En jugos verdes, junto con fruta para suavizar el sabor.
- Salteadas rapido, como acompanamiento.
- En sandwiches y wraps, reemplazando la lechuga clasica.
Preguntas frecuentes
¿Cual conviene comer mas seguido?
Variar entre distintas hojas verdes es mejor que quedarse siempre con la misma, ya que cada una aporta un perfil nutricional levemente distinto.
¿Se pueden combinar en la misma ensalada?
Si, es una de las formas mas ricas de aprovecharlas, mezclando texturas y sabores.
En FRUMIX conseguís espinaca, kale, rucula y mizuna dentro de nuestra coleccion de verduras. Mira tambien nuestra guia de que es el kale y de que es la mizuna.