Ensalada con kale, nueces y semillas de girasol: receta
El kale se volvió uno de los ingredientes favoritos de las ensaladas "power", y combinado con nueces y semillas de girasol se convierte en un plato completo: hojas verdes, grasas saludables y un toque crocante en cada bocado. Te dejamos la receta paso a paso, con algunas variantes para hacerla tuya según lo que tengas en la heladera.
Por qué esta combinación funciona tan bien
El kale tiene un sabor marcado y una textura más firme que otras hojas verdes, lo que lo hace ideal para combinar con ingredientes de textura crocante como las nueces y las semillas de girasol. Además, al ser una hoja más resistente, aguanta mejor el aderezo sin marchitarse enseguida, así que es una buena opción si querés preparar la ensalada con un poco de anticipación y llevarla al trabajo o la facultad.
Ingredientes para 2 porciones
- Un atado de kale, lavado y sin los tallos más gruesos
- Un puñado de nueces mariposa
- Dos cucharadas de semillas de girasol (peladas, o con cáscara para pelar a medida que comés)
- Jugo de medio limón
- Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
- Opcional: queso tipo parmesano rallado o láminas de manzana
Paso a paso
Cortá el kale en tiras finas y masajealo un par de minutos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal: este paso ablanda un poco la hoja y la hace más agradable de comer cruda. Dejalo reposar cinco minutos. Mientras tanto, tostá ligeramente las nueces y las semillas de girasol en una sartén seca, apenas un par de minutos, para resaltar su sabor sin que se quemen. Mezclá el kale masajeado con las nueces, las semillas y el jugo de limón. Probá de sal y pimienta, y si usás queso o manzana, sumalos al final para que no se humedezcan de más.
Variantes para sumar más sabor
Esta ensalada admite bastante variación según lo que tengas a mano: un puñado de arándanos deshidratados o pasas de uva le suma un contraste dulce; unos cubitos de queso fresco la hacen más consistente como plato principal; y si la querés más completa, podés agregar granos como quinoa o arroz integral cocido y frío, o incluso unos garbanzos cocidos para sumar proteína vegetal. La base de kale, nueces y girasol funciona como punto de partida para muchas combinaciones distintas, según la ocasión y lo que haya en la heladera ese día.
Cómo conservarla si la preparás con anticipación
Gracias a la textura firme del kale, esta ensalada aguanta bien en la heladera, en un recipiente cerrado, durante uno o dos días. Lo ideal es guardar las nueces y semillas tostadas por separado y sumarlas recién al momento de comer, así mantienen el crocante. Si usás frutas frescas como manzana, también conviene agregarlas al final para que no se oxiden ni pierdan su textura.
Con qué acompañarla
Esta ensalada funciona bien como plato principal liviano, pero también como acompañamiento de algo más consistente, como pollo grillado, pescado o un salteado de verduras con tofu. Si la vas a servir como plato único, sumarle un grano cocido (quinoa, arroz o cuscús) ayuda a que rinda más y resulte más completa en una sola comida.
Un aderezo simple para no complicarse
Si no tenés ganas de preparar un aderezo elaborado, el combo de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta alcanza perfectamente para esta ensalada: el sabor marcado del kale y el crocante de las nueces y semillas ya le dan bastante personalidad al plato. Si querés algo más untuoso, una cucharadita de mostaza o un toque de miel mezclados en el aderezo también combinan bien con el amargor natural del kale.
Preguntas frecuentes
¿Hay que cocinar el kale antes de comerlo en ensalada?
No es necesario: masajearlo con un poco de aceite y sal alcanza para ablandar la hoja y que resulte agradable comerla cruda.
¿Puedo reemplazar las semillas de girasol por otras semillas?
Sí, semillas de zapallo o sésamo funcionan igual de bien si buscás variar la textura crocante de la ensalada sin cambiar demasiado la receta.
Si querés profundizar en los beneficios de esta hoja verde, te recomendamos leer qué es el kale y por qué se volvió tan popular. Conseguí todos los ingredientes de esta receta en FRUMIX, con delivery a domicilio en Montevideo.